No es gelatina, pero igual muy ricas las conchas que hice anoche.

Receta (Salen 12)

Ingredientes para la masa:
300 gr harina todo propósito o de fuerza de preferencia.
10 gr de levadura seca (o un sobre de tradi pan de 11gr)
70 – 80 gr azúcar
5 gr sal
75 – 80 gr mantequilla a temperatura ambiente
85 gr huevo revuelto
70 gr leche tibia
1/4 varita de canela.

Ingredientes para la pasta:
100 gr manteca vegetal a temperatura ambiente
100 gr azúcar glass
110 gr harina todo propósito

Instrucciones:

1. Medir y pesar todos los ingredientes. En un mortero o molcajete moler la canela a que queden pedacitos de canela pequeñitos pero no hechos polvo. Reservar 1/4 a 1/2 cucharadita.

2. Revolver en la leche tibia la levadura con un par de cucharadas del azúcar y la harina. Dejar reposar hasta que esté espumoso y crecido.

3. En el tazón de una batidora con el aditamento de gancho poner la harina, la azúcar y la sal. Revolver bien a velocidad baja.

4. Agregar toda la mezcla de la leche a la batidora. Incorporar.

5. Agregar el huevo a la mezcla de harina.

6. Agregar poco a poco pedazos de la mantequilla la mezcla. Incorporar bien.

7. Agregar la canela a la mezcla. Incorporar bien.

8. Subir la velocidad a media y dejar amasar por 20 minutos o hasta que la masa esté suave, elástica y se pueda hacer la prueba de la ventana (que esté la masa tan elástica que se pueda ver a través de ella sin romperse).

9. Aceitar ligeramente un tazón grande. Aceitarse ligeramente las manos y pasar la masa al tazón. Asegurarse de darle dos veces la vuelta para que se aceite ligeramente la masa para que no se reseque. Tapar el tazón con plástico autoadherente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique o triplique su tamaño.

10. Pasado el tiempo, lavarse y aceitarse las manos ligeramente, ponchar la masa, hacer partes de 50 gr., bolearlas (contra una superficie plana, limpia y ligeramente aceitada, tomar la porción de masa y hacer pelotitas bien redonditas). Poner en una charola para hornear con tapetes de silicón para hornear o con papel para hornear, y con las costuras (las rayas o los pliegues que se hacen) para abajo. Aplastar un poco para que queden más planitas. Caben 6 por charola.

11. Dejar leudar unos 40 – 60 minutos en un lugar cálido.

12. Para hacer la pasta se pone en una batidora o en un tazón y se acreman la manteca y el azúcar glass a velocidad baja hasta que queden bien incorporadas. Luego se incorpora la harina a velocidad baja hasta que se forme la pasta.
Dividir la pasta a la mitad. Hacer una pelotita y poner en un tazón, revolver con una cucharadita de vainilla o al gusto pero rápido para no derretir la pasta.
Poner una o dos cucharadas de cacao en polvo en el tazón y revolver bien hasta que se haga la pasta. Refrigerar 30 minutos.

13. Dividir cada bola en 6 partes (deben pesar 25 gr cada parte) y hacer pelotitas. Con ayuda de una bolsa de plástico con los lados cortados, enharinar ligeramente y con una prensa de tortillas, colocar la bolsa y poner las bolitas de pasta. Hacer como si fueran tortillas y aplastar sólo hasta que cubran las conchas como están de grandes ahorita. Poner el disco con cuidado encima del pan. Repetir para todas las piezas. Cortar las cubiertas con un cuchillo con mucho cuidado de no cortar la masa, sólo la pasta.

14. Dejar leudar un poco más (20 – 30 minutos) mientras se precalienta el horno a 175 grados centígrados.

15. Hornear a 175 grados centígrados de 12 a 15 minutos hasta que apenas se estén dorando de los lados.

16. Dejar enfriar un poco y disfrutar.

Qué pedo? Están físicamente perfectas. Ojalá sepan como se ven.

Que rico!, se ven muy bonitas

Se ven preciosas! Nice

No mames wey hiciste que me diera hambre 😠

No mames son las conchas mas perfectas que eh visto!

se ven muy bien, me gusta como de uniforme es la cubierta

Se ven muy chidas, tienes Instagram o Youtube con tus recetas?

Tan chingonas las conchas.

Se ven 10/10.

Masa madre?

Ah no ma si se ven bien ricas. Una docena por favor.

P u t o dame una 😔

La cubierta se nota que tiene la dosis perfecta de manteca.

Se ven’bueniiiisimas!!

Envíame unas por correo. Tengo mi leche, nomás necesito el pan.

[deleted]

Si me da un ataque de gordura, que tantas se hacen en un día con tu receta?

Pasa la receta xfa, se ven bien bonitas 🙁

Me encanta lo perfectas que se ven! buen trabajo! y provecho 😛

por qué gelatinas? contexto

Son las conchas más finas que he visto en mi vida.

Tu las hiciste? Mis respetos compa, guau