Una amplia lista de alimentos prohibidos y de consumo limitado tienen las personas con diabetes. En el listado destacan el pan blanco y el arroz blanco. Aquí conocerás por qué.
Un diabético debe tener cuidado con el pan blanco, divulga 20 Minutos, “porque las harinas blancas refinadas no son las más aconsejables porque elevan el pico glucémico de manera inmediata”.
En esa misa vía, la Asociación de Diabetes de Estados Unidos (ADA, por sus siglas en inglés) señala que el pan blanco está hecho de harina blanca altamente procesada y azúcar agregado, publica Healthline.
Sin embargo, hay opciones de pan para diabéticos, pues la endocrina Beatriz González dice al medio español que “los pacientes, que necesitan insulina inyectada, no deben prescindir en ningún caso de los hidratos de carbono como los que aporta el pan (…) Pan sí, pero como un alimento más de la dieta, y en cantidades moderadas”.
Sobre el arroz blanco, en La Razón resaltan que es un alimento alto en carbohidratos y tiene un índice glucémico ligeramente alto.
Qué pan puede comer un diabético
La ADA recomienda elegir pan integral o pan de cereales integrales al 100 % .
Lo ideal es que el pan sea integral, puesto que al añadirle dosis extra de fibra, los azúcares irán entrando en la sangre de manera moderada, sin provocar picos de glucemia.
Beatriz González, endocrina a 20 Minutos
Las opciones que ofrece Healthline son:
- Pan de 7 granos germinados de Food for Life. Es un pan sin harina y tiene 15 gramos de carbohidratos y 3 de fibra por rodaja. Alto en proteína y fibra.
- Pan multicereal de trigo germinado de Alvarado St. Bakery. Cada rodaja tiene 15 gramos de carbohidratos, 5 gramos de proteína y 2 gramos de fibra.
- Pan de linaza, pan de salvado de avena y pan de pita de trigo.
Del pan de masa madre habla un experto en biotecnología alimentaria, Marco Gobbetti. Dijo a ABC que este tiene un índice glucémico menos elevado.
Para la endocrina González, un diabético “puede comer pan, pero no se aconseja que tome más de 4 raciones al día en circunstancias normales”. Una ración de pan equivale a 20 gramos, “y siempre hay que intentar que esté elaborado con masa madre y grano integral”. (I)
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