Apuesta en mi nuevo proyecto de café de especialidad. Después de muchos meses trabajando desde casa debido a la pandemia, finalmente puedo hacer realidad mi sueño de abrir una cafetería. Durante estos meses, he estado trabajando enriqueciendo mi conocimiento sobre el área, estudiando diferentes estilos de diseño, apreciando la tenue relación entre los ingredientes y el resultado final. La gran noticia es que puedo preparar desde cualquier lugar, incluso desde mi casa.
Este diseño elegante y minimalista es un elemento clave en el desarrollo del proyecto, poder contrastar el diseño de los lugares donde trabajó ayuda mí aquí. Además, la relación equilibria entre el café-fouto y el acompañamiento alimenticio es lo que más me preocupa. Desde luego, el café puede hacer parte de la experiencia, pero no puede reemplazar una plenamente equilibriada alimentación.
Por ahora, prepararé desde casa, pero cuando abramos nuestras puertas, disfrutaremos los beneficios del lugar: desde el diseño hacia más funcionalidade. En este proyecto historia, había muchos cambios interesantes, desde la apariencia a la disposición del lugar, debido al más diseño centrado en la relación calidad-precio del producto. Conforme mi comparaciones, solo puedo reconocer el diseño hacia cuando alguntdiaio de estos lugar se instalaran actualmente, cual asína a mucho carácter otro lugar.
Inicio aquí en cualquier lugar cualquier considerad me como un equidad nivel bajo de tiempo establecido entre trabajo y descanso. Como dijo el hombre del tiempo trabajado a mantenido, soi poco tiempo, pero estaría feliz trabajando desde casa.
Aquí esta nueva entrada sobre mi proyecto de éxito en el diseño en el desarrollo del café. Espero que les conozca más de este proyecto llegado desde casa.
Hola a todos!, quisiera escuchar opiniones y experiencias sobre emprender un establecimiento gastronomico, en este caso, una cafeteria de especialidad, tengo un gran amor por el cafe, tengo experiencia en el rubro y es uno de mis sueños, en unos meses contaria con la suma de entre 10.000 y 15000usd, seria dinero suficiente para montar una cafeteria de aproximadamente 70m2?, otros parametros son que se abriria en una zona centrica con alquiler de alrededor de 600usd mensuales, esto seria en el interior del pais, en una provincia donde no hay mas de 7 cafeterias de especialidad y donde las personas concurren regularmente, tambien estoy abierto a leer recomendaciones de otros mercados donde invertir ese dinero, espero que me puedan ayudar, buenos dias a todos!.
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Cerca de mi casa hace un par de años abrieron una cafetería chiquita con algunas mesas. Esta siempre llena y hasta a veces hay fila.
Este año, en la otra cuadra abrieron dos mas grandes de dos franquicias diferentes, y también hay gente allí. La chiquita sin embargo sigue a full.
También para el otro lado de la pequeña cafetería, a unas dos cuadras, hay un local chiquito de café para llevar. Todos funcan y es un barrio de clase media. Yo pensaba que todos se iban a fundir, ya que un café decente no baja de las 3 lucas. Y si te pedís un café grande en cualquier lugar de estos, mas alguna porción de torta o un tostado, estarías gastando entre 7 y 10 lucas.
Por tanto mi primera impresión sería que es difícil, pero después miro alrededor y veo que la gente sigue consumiendo.
Todo depende mucho de la calidad y de la atmósfera del lugar.
Lo único que te podría aconsejar del rubro es que compres café de alta calidad y que también utilices una buena cafetera. Acá fabrican unas de muy buena calidad, la marca es Valente. Tienen varios modelos y cuestan muy caras porque están muy bien hechas. Son todos modelos industriales, creo que la mas barata es la Olivia y arranca en los u$s 1000 pero es la mas chiquita. [Acá te dejo la página.](https://www.lavalente.com/)
Metele, es algo que hoy en día funciona y no hay nada mejor que hacer algo que te gusta. En Argentina ya hay distribuidores oficiales de varias marcas de cafeteras además de alguna que otra nacional como te mencionaron (Ascaso, Nuova Simonelli, Gaggia, varias más). Se valora mucho la calidad del café, pero también la calidad de la comida. Aunque sean pocas cosas ahí se diferencian muchos de estos lugarcitos
Pizzerias, canchas de paddle, alquiler de VHS, cervecerías, hamburgueserias->cafeterias de especialidad.
Como cualquier negocio, es difícil. Tenes que saber lo que estas haciendo.
Hoy en día hay miles de cafeterías. Hay un montón. Es difícil competir. Tenes que destacarte de una manera que los otros no puedan, sino en un tiempo te fundís.
Seguramente ya sabes esto pero el año pasado sacaron al café de la lista de productos que importadores podían comprar al dólar oficial y sin impuestos, lo que hizo que el precio prácticamente se duplique y cierren muchas cafeterías de especialidad y tostadores. Así que tené cuidado con eso.
También te recomendaría que le des con todo al puck prep, en especialidad usar solo el tamper es un crimen, te recomiendo comprar la serie Yu completa de MHW-3Bomber en AliExpress y que la uses para todas las tazas que vendas.
Ayer pasaron en la tele, un par de muchachos que hicieron una cafetería con uno de esos puestos de diarios. La gente pasaba por la calle a comprar café y algo dulce para acompañar, encima lo armaron re lindo y quedó como un mini bar al estilo japonés.
Yo te apoyo y ojalá te salga bien 👌 Eso si, podrías hacer un descuento para la gente que muestra su cuenta de reddit 🥰
Yo no lo haría…
Porque es un negocio de barreras de entrada super bajas, donde cualquier con apenas un toque mas de espalda financiera te come crudo en dos semanas, haciendo dumping del producto a una cuadra tuyo.
Me hace acordar a los parripollos.
Ademas, la inversion inicial, asi como tambien los costos de mantenimiento estan todos en dolares, mientras que tu revenue va a ser en pesos. Entonces NI SIQUIERA podes saber a ciencia cierta cuanto tiempo vas a demorar en llegar al punto de equilibrio.
voy a decir una obviedad, pero creo que lo mas dificil del asunto es saber leer la zona donde ubicas esa cafeteria. Si vos tenes esa confianza de que es el lugar correcto, yo le mandaria para adelante.
Yo honestamente no lo veo factible con ese dinero y ese valor de alquiler, ya de entrada eso. Te sirve para máximo 2 años de alquiler SIN CONTAR toda la parva de gastos de inversión que aparejaría tener un local, impuestos, seguros, materia prima, personal, servicios básicos, etc.
Yo buscaría montar algo online con algún valor agregado, que no tenga un costo fijo tan elevado (en proporción al capital que tenés disponible)
Depende también cuánto laburo querés meterle, si invertirías con otras personas o solo y un largo etcétera
Pero TL:DR; creo que es poca guita para meterte en un contrato comercial por us$600
Y location? En el medio de recoleta quizas funcione.
Mira loco para mi si te va arriesga, pero acá te tiro un poco de mala onda para que tengas en cuenta:
Para mi las cafeterias de especialidad son lo mismo que las birrerias artesanales.
Hay un boom moda, mucha gente se mete en esa y al tiempo muchos de esos hacen bajar la calidad, entras a tomar birra caliente, birra sin gas, birra fea, etc. La gente se entra a embolar y prefiere otra cosa y cierran las mayoría de las que no funcionan muy bien (en términos de cerveza y atención)
En muchas de esas cafeterías veo lo mismo. te sirven café frio pero te dicen que el café se toma así y aparte te demoran un montón en servirte, cuando te sirven porque muchas veces tenes que ir a buscártelo vos.
En un momento la gente se va a cansar y decir la verdad es mejor ir al cafe de la esquina que te sale la mitad, te atienden mejor y te dan café caliente.
Para mi estas llegando un poco tarde. Pero metele y sabe adaptarte y sobre todo no seas muy genérico.
Pero si servís el café frio con -5º y tiras que así se toma el café porque los azucares se siente mejor a los 65º ojala te fundas!