Trivento: el vino argentino que más se exporta en el mundo debuta en una nueva categoría

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La bodega mendocina Trivento, del grupo chileno Concha y Toro, incursiona en una nueva categora y lanza su propio aceite de oliva. Se trata de «La Chamiza» producido en Valle de Uco, Mendoza.

Trivento es, por tercer ao consecutivo, la marca de vino ms vendida en el mundo, segn datos de la consultora global IWSR. En 2022, la bodega elabor 3,1 milln de cajas de 9 litros, lo que represent una facturacin de u$s 56 millones.

Del total de la produccin, exporta el 90% a ms de 80 pases distribuidos en el mercado europeo (Reino Unido, Irlanda, Suiza, pases nrdicos), asitico (China, Japn y Corea del Sur) y americano (Estados Unidos, Canad, Mxico, Brasil, Per, por mencionar algunos).

Pero la nueva categora apuesta, por ahora, al mercado local. «Estamos lanzando una pequea produccin de aceite de oliva de muy alta calidad que ser para el consumidor local. Claramente pensamos en exportarlo pero eso depender de las repercusiones que tenga en su etapa inicial», explic Marcos Jofr, CEO de Trivento.

«Es un blend de nuestros olivos de las fincas en Valle de Uco. Todava estamos en la etapa de desarrollo del proyecto pero estamos contentos con los resultados obtenidos hasta el momento», agreg el empresario bodeguero.

En una primera etapa est previsto una produccin pequea de 11.300 botellas de 500 ml. «El objetivo, siempre dependiendo de las condiciones climatolgicas y de la aceptacin del producto es crecer y posicionarnos en la categora», explic Jofr.

Marcos Jofr, CEO de Trivento

La apuesta por este segmento de productos se apalanca en el boom de consumo, en un contexto en el que la Argentina se posiciona como uno de los principales jugadores a nivel global. En 2021 (ltimo dato disponible), la produccin local alcanz las 37.900 toneladas, una suba del 19,9% respecto a 2020, segn un informe de IES Consultores. A futuro se espera que la tendencia contine con la expansin de la ‘cultura gourmet’.

El aceite es un blend de manzanilla, empeltre y arauco que busca posicionarse entre las marcas ms exclusivas. En su etapa de desarrollo de proyecto la bodega invirti poco ms de $ 30 millones. «No apuntamos a un producto masivo sino de altsima calidad», explic Jofr.

Bodegas productoras de aceite

En la Argentina cada vez son ms las bodegas que diversifican el uso de sus marcas y ofrecen aceite de oliva. Un caso testigo es la marca Zuccardi que arranc su produccin en 2004 con su marca Zuelo y su lnea ms exclusiva que lleva el nombre de la bodega. De hecho, por segundo ao consecutivo, Familia Zuccardi Arauco fue seleccionado entre los mejores aceites de oliva del mundo en el concurso Olive Japan.

Zuelo es la marca que produce la bodega Zuccardi

Otros de los casos es el de Bodega Lpez,  pioneros dentro de la industria vitivincola. La empresa inaugur la primera fbrica de aceite de oliva en 1932 en el departamento de Maip en Mendoza y en la actualidad produce unos 40.000 litros de aceite de oliva extra virgen.

«No pensamos en competir con estos grandes jugadores. Todava tenemos mucho que crecer, pero creemos que es un producto realmente nico y de altsima calidad», se refiri Jofr sobre el nuevo lanzamiento.

Dnde y cmo se produce

Todas las uvas son de las fincas de Trivento. Se trata de un mix exclusivo que incluye; la finca Los Vientos -alberga 400 olivos centenarios con variedades como Arauco, Arbequina y Empeltre-, finca Los Olivos con cerca de 600 rboles de 100 aos de antigedad y un mix de variedades entre las que destacan la Manzanilla, Arbequina, Arauco y Farga.

Las aceitunas se recolectan manualmente con morral durante el mes de mayo. En una mesa de seleccin, se separan las hojas de las aceitunas antes de la molienda, que se realiza dentro de las 24 horas de la cosecha para garantizar la excelencia del producto final. 

Una vez molido, se «amasa» a temperatura controlada (27C) durante un mximo de 30 minutos, lo que le permite alcanzar su mximo sabor y calidad, para luego ser prensado.

«El resultado es un aceite de aromas a hierbas que recuerdan a alcachofas, hojas frescas y csped recin cortado. Tiene una entrada de boca agradable y armnica, de persistencia duradera. De amargor suave y picante medio», describen desde la bodega.

Por Diario

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